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PAVÍAS DE BACALAO AL LIMÓN
INGREDIENTES
- Tiras de bacalao
- Zumo de limón
Masa de pavía:
- 125 ml de agua
- 125 ml de Cruzcampo Radler
- 150 grs de harina de fuerza
- 7 grs de levadura fresca
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
ELABORACIÓN
Para esta receta necesitamos una hora de pre elaboración para macerar el bacalao en el limón y para fermentar la masa de la pavía.
En un recipiente ponemos todos los ingredientes de la masa de la pavía y mezclamos con la ayuda de una varilla.
Una vez esté todo bien mezclado, tapamos con papel film y dejamos en una zona cálida para que fermente hasta que doble su volumen (Aprox 1 hora)
Pasado este tiempo sacamos el bacalao de la maceración, pasamos por harina y seguidamente por la masa de la pavía.
Depositamos sobre el aceite caliente y freímos.
Hoy cocinamos con
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PEDRO NOLASCO
Jerez
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Alejandro Bazán
PEDRO NOLASCO
Jerez
Poner los huesos en una olla, cubrir de agua y blanquear. Mientras tostar las cebollas rojas sin usar aceite ni nada, cortadas a la mitad, en una plancha por la cara lisa. Una vez blanqueado los huesos, desechar el agua…
ALFONSO
González Byass
Alfonso es un oloroso seco con un mínimo de 8 años en bota de roble americano siguiendo el sistema tradicional de criaderas y solera. Resaltan notas de frutos secos característicos de la uva Palomino…
