UN PROYECTO DE:
COLABORAN
Desde Pesasur han lanzado una línea de conservas en colaboración con el cocinero Ángel León. La nueva gama de perfil premium se comercializa bajo la enseña ‘Chef del Mar’, apodo -y marca registrada- del propio chef, y está integrada por recetas exclusivas del cocinero elaboradas con «materia primera de altísima calidad’.
Esta producción está compuesta por siete referencias y se comercializa en la gran distribución y en tiendas especializadas. La melva, la caballa y el atún están presente en ésta gama, que combinará recetas tradicionales del sur con sabores internacionales y se envasará en tarros de cristal de unos 195 gr. neto.
La salsa Roteña es famosa y originaría de la provincia de Cádiz. En ella se elaboran gran cantidad de pescados como es la urta. En esta ocasión la hacemos con nuestra melva. La salsa está elaborada a base de verdura fresca y aceite de oliva.
CONOCE LA Empresa
Pesasur se encuentra situada en Ayamonte (Andalucía), un pueblo pesquero en la frontera entre España y Portugal (Algarve). Pesasur goza de una ubicación privilegiada para la producción de conservas de pescado, dada su ubicación, se beneficia de las aguas ricas de la plataforma continental del Golfo de Cádiz y la zona geográfica situada entre la costa norte de Marruecos, costa sur de Portugal y las Islas Azores.
Actualmente, además de una rica gama de conservas tradicionales de pescado, Pesasur elabora y distribuye conservas de platos elaborados según recetas de gran valor histórico y gastronómico.
Hoy cocinamos con
CRISTINA CÁNOVAS Y DIEGO AGUILAR
PALODÚ
Málaga
Cristina y Diego, tanto monta. Desde La Cónsula hasta lugares tan dispares como Tickets, Mugaritz o El Lago, lugar que les vio unirse…
CABALLA CURADA EN SAL CÍTRICA CON JUGO DE HOJAS DE ACELGA
Diego Aguilar y Cristina Cánovas
PALODÚ
Málaga
Lo primero que debemos hacer es limpiar la caballa, se desespina y reserva para curarla. En un bol se mezclan 200 grs. de sal y el caviar cítrico CITRVS…
CAVIAR CÍTRICO
Citrus
El caviar cítrico, también conocido como Finger Lime es originario de Australia. Actualmente se produce en su finca de Pizarra (Málaga) siendo además un cultivo ecológico…
