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ENSALADILLA DE FRUTAS

INGREDIENTES

Para la mousse de chocolate blanco y aceite:

  • 65 gr de nata
  • 65gr de leche
  • 25gr de yema de huevo
  • 20gr de AOVE
  • 250gr de chocolate blanco
  • 30gr aove
  • 450gr nata semi montada

Para la ensaladilla:

  • 20gr zanahoria en almíbar
  • 30gr manzana
  • 30gr fresas
  • Hierbabuena picada
  • 60gr de mousse

ELABORACIÓN

Mezclar en un bol las lentejas con la lechuga y toda las verduras costadas, hacemos una vinagreta aparte con los aceites, el zumo de naranja, la sal y las especias. Añadir dados de salmón, gajos de naranja y trozos de torta.

Hoy cocinamos con

adrián caballero

ADRIÁN CABALLERO

REGADERA
Córdoba

Nacido en Córdoba, Adrián Caballero estudia en la Escuela Superior de Hostelería y Gastronomía de Toledo y se forma en algunos de los mejores restaurantes de España…

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ENSALADA DE TOMATE «AMELA», LABNEH, ALBAHACA Y CABALLA

Adrián Caballero
REGADERA
Córdoba

Se hierve la nata con la leche y el prochema y se deja reposar. Cuando esté templado, se añade el labneh y la sal, se bate hasta dejar fino y se deja reposar en cámara doce horas. Remover de nuevo y congelar en recipientes de pacojet…

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TOMATE AMELA

La Palma

El tomate Amela ® es el tomate que revoluciona el mercado Europeo provocando fascinación, pasión, sorpresa. Es una auténtica explosión de sabor y sensaciones…

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UN PROYECTO DE:

COLABORAN

ENSALADA DE LENTEJAS, SALMÓN Y NARANJA CON TORTA DE ACEITESANDWICH DE MELVA CON SALSA TÁRTARA

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