Ángel Rodríguez dejó Ciudad Real para estudiar Ciencias Ambientales en Córdoba, aunque ya entonces tenía claro que lo suyo era la cocina.

Acabó formándose en la escuela de hostelería Gran Capitán, en la que conoció a Ana Hergueta, enóloga con la que comparte vida y negocio. Ambos vivieron en El Puerto de Santa María varios años mientras él terminaba de formarse en espacios como Aponiente.

Allí se enamoró de los vinos del Marco de Jerez y fue en Sevilla, después de que Ángel trabajara en la cocina del Hotel Fontecruz, donde decidieron empezar su propio negocio.