Todo comienza con la selección de los mejores animales en su finca de Alcalá de Guadaíra. En ella vivirán en extensivo al menos 8 años, alimentándose de sus pastos ecológicos. Mesas vestidas con mantel y servilletas de tela. Vajilla cuidada.

La decoración de La Perdida es sofisticada, de estilo campero, pero con clase y mano de interiorista. El restaurante ofrece varios espacios para disfrutar de su gastronomía, que utilizan según necesidades climatológicas o de servicio: terrazas, salones privados y bodega.

Tras la puerta, reluce una barra moderna, mesas altas y seis imponentes cámaras de maduración que exponen las suculentas piezas de carne y dan acceso a los salones del interior.

En el asador gastronómico La Perdida, la carne va de la finca a las cámaras de maduración del restaurante, y de ahí, se asomará a las brasas, antes de posarse en el plato. Todo en el mismo en espacio.