NUESTRASRecetas

HAMBURGUESA DONALD

Juan Higueras
BURGER FOOD PORN
Sevilla

INGREDIENTES

  • 2 pattys de 110g dry aged 45 días de rubia gallega.
  • Cheddar madurado 8 meses.
  • Mahonesa de cecina de león hecha a base de mayonesa  Ybarra.
  • Foie. 
  • Pan Brioche casero hecho a base de mantequilla. 
hamburguesa donald

ELABORACIÓN

En primer lugar, se tuesta el pan y se ponen las 2 pattys en plancha , se aplastan y se hacen durante 1 minuto por cada lado para hacer el maillard, es decir que quede crujiente por fuera y jugosa por dentro, lo que se consigue con este método es caramelizar el exterior y elevar la potencia de la carne ya que no pierde ningún matiz. A continuación, se pone el queso encima de la carne y se deja fundir a cada lado del pan y se añade mayo de cecina realizada con base de mayonesa Ybarra.

Por otro lado, se marca el foie ligeramente en plancha y se monta la burger en la base del pan, se añade el foie encima y se termina con un toque de sal maldon.

EMPLATADO

Para el montaje de la burger hay que disponer todos los ingredientes con delicadeza para que la composición quede perfecta. 

Hoy cocinamos con

adrián caballero

ADRIÁN CABALLERO

REGADERA
Córdoba

Nacido en Córdoba, Adrián Caballero estudia en la Escuela Superior de Hostelería y Gastronomía de Toledo y se forma en algunos de los mejores restaurantes de España…

Saber más

ENSALADA DE TOMATE «AMELA», LABNEH, ALBAHACA Y CABALLA

Adrián Caballero
REGADERA
Córdoba

Se hierve la nata con la leche y el prochema y se deja reposar. Cuando esté templado, se añade el labneh y la sal, se bate hasta dejar fino y se deja reposar en cámara doce horas. Remover de nuevo y congelar en recipientes de pacojet…

Saber más

TOMATE AMELA

La Palma

El tomate Amela ® es el tomate que revoluciona el mercado Europeo provocando fascinación, pasión, sorpresa. Es una auténtica explosión de sabor y sensaciones…

Saber más

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar