El Mesón SABOR ANDALUZ siempre ha sido un restaurante familiar, donde tanto los padres de Pedro (José y Antonia), como sus hermanos (Blas y Noelia) han estado ligados a él durante toda su vida de una forma o de otra. Mesón Sabor Andaluz ha sido su forma de vivir, de crecer, de entender la vida a través del trabajo y del sacrificio y así lo seguirá siendo. Además, disfrutan del trato cercano, el hacer sentir al cliente como parte de su casa, de entender este mundo como algo más que dar de comer.

A día de hoy, los miembros de la familia que están al 100% implicados con el proyecto son sus padres y Pedro, y su hermano Blas, que es quien lleva todo el tema de redes sociales y es de las personas a la que más consejos le piden a la hora de crear un plato. Por su parte, su hermana Noelia siempre está para cuando hace falta una mano, donde sea, cuando una pieza cae en el Mesón ella es la que lo suple, tanto en cocina como en sala. Respecto a la manera de organizarse, su madre siempre se encarga de las recetas que tienen su sello, como el rabo de toro, el flan o las carnes a la brasa, y yo por otro lado Pedro se encarga de los platos que van haciendo nuevos. Cuando ya tienen un rodaje, todo lo hacen entre los dos. Sus menús siempre van cambiando, son de una temporalidad radical, ya que dependen estrictamente de su huerta. Hay un antes y un después en el Mesón tras conocer al Grupo Extiercol, que les hace pensar, reflexionar muchísimos, y definirse.