Reconocido chef onubense a quién le fascina compartir su pasión por los productos de su tierra, de la que se considera un Embajador de altura. 

Nacido en 1980, inicia sus estudios de formación profesional de hostelería a los 14 años, obteniendo el mejor expediente de su promoción. Más tarde, continúa su especialización en cocina en la Escuela de Hostelería de Islantilla (Huelva).

Tras su experiencia en diversos restaurantes onubenses, pone rumbo al norte de España, donde comienza una importante etapa de entrenamiento en el aclamado restaurante Arzak durante dos años. 

Con ese aprendizaje a sus espaldas, vuelve a Huelva donde continúa su desarrollo profesional como Jefe de Cocina en el Hotel Isla Cristina Palace 5*, mientras gestiona una asesoría para pequeños establecimientos de restauración de la zona mientras se preparaba para sorprender con su primer gran proyecto culinario.

En 2011, Xanty comienza su aventura Acánthum. El primer restaurante gastronómico de Huelva que comienza a recoger los frutos de su dedicación, que demuestran la trayectoria firme y ascendente de este profesional y su equipo.

A día de hoy Xanty Elías se encuentra al frente de Finca Alfoliz un proyecto en plena naturaleza que gira en torno a la sostenibilidad, la naturaleza y la cocina de proximidad con productos de temporada y con el que ya ha sido galardonado con una Estrella Verde Michelín.