Abrió en 2014 con una idea clara: combinar buenas materias primas que unidas a diferentes cervezas y vinos dieran como resultado propuestas sabrosas y canallas. Desde el principio, la apuesta por el producto de cercanía unido a una buena ejecución y al esfuerzo del equipo, los ha llevado a lo que son hoy en día: una marca de referencia en la ciudad con una clientela fiel. 

Una barra central divide el local, ofreciendo varias alternativas a los sentidos. La cocina vista y siete tiradores gobiernan la zona más rebelde, dando paso al «almacén», un espacio más relajado donde poder disfrutar de la carta.  Siguiendo la misma línea, quieren mantener la filosofía artesana en el diseño del espacio para ofrecer a su público una taberna moderna donde predominan la madera y el hierro combinadas en un ambiente rústico. 

Capitaneando este proyecto está el cocinero David Fernández. Con una trayectoria profesional de más de veinte años que refleja su pasión por todo lo que hace. A su lado, y dirigiendo la sala, está Elena García. Madrileña de nacimiento y de una familia de tradición hostelera, se unen para culminar una parte fundamental del proyecto. Con un gran equipo que les respalda, transmiten en cada servicio la pasión de Maquila por crear una gran experiencia, donde los productos de temporada cobran protagonismo. Partiendo de la base de buenos fondos y sofritos, proponen platos ricos y sabrosos con la opción de acompañarlos de una amplia gama de cervezas artesanas y vinos.