Periko Ortega nace hace 40 años en el seno de una familia ligada al mundo de la gastronomía y el aceite de oliva. Su formación como profesional de la cocina comienza en Córdoba, para completarla más tarde con diversos stages y trabajos en distintos lugares de la geografía española, tales como Mugaritz (País Vasco) o Tragabuches (Ronda, Málaga).
Es precisamente en Málaga donde añade a su curriculum una distinción, siendo Jefe de Pastelería en el Café de París, cuyo equipo consiguió la estrella Michelin.
De vuelta a Córdoba recala en Grupo Cabezas Romero, haciéndose cargo de las pastelerías de Casa Pepe y Casa Rubio. Mas tarde ficha por NH como chef de sus hoteles en Córdoba.
Tras su paso por Catering Serrano, Hospes Hoteles lo contrata para digirir la cocina de su hotel 5*GL en Córdoba (Palacio del Bailío) consiguiendo que su restaurante Senzone reciba gran reconocimiento a nivel nacional e internacional. (21º Mejor restaurante de hotel del mundo).
Concluida su primera aventura empresarial en Cacareo, firma como chef de Choco (1 estrella Michelin), formando un tándem increíble con Kisko García. Al mismo tiempo imparte ponencias dentro y fuera de España (Madrid Fusion, Andalucía Sabor Soul Food, 5th Avenue, I+D Bodegas Campos, San Leandro Tapas (Noruega), Fusion By Sojo).
2014 fue el año de la gestación de lo que hoy conocemos como “universo del Power”. En septiembre de ese año abre sus puertas el restaurante ReComiendo, que Periko compagina con su labor de Chef Ejecutivo y Director Técnico de la Escuela de Hostelería de Córdoba, Centro de Gastronomía de Andalucía desde 2016.
En 2018 traslada su restaurante a la sede actual y es premiado como décimo mejor restaurante de España y 24º de Europa. En 2019 ReComiendo es galardonado con el Premio Travellers Choice como 6º mejor restaurante de España y 21º mejor de Europa.
Una mente creativa y carácter emprendedor e inconformista. El cerebro de Periko está continuamente funcionando, desarrollando nuevos platos, imaginando cómo dar forma a recuerdos y sensaciones. Así lo demuestran las “experiencias del Power” que se ofrecen en ReComiendo Restaurante, menús que el chef cambia cada 4 meses aproximadamente.
Esa misma inquietud y afán por innovar le lleva a abrir Matraca Bistró en junio de 2020. Todo un logro ya que se vio afectado por la pandemia y arrancó justo al final del confinamiento. Después de un año funcionando se ha convertido en referente de la oferta gastronómica de la capital cordobesa, extendiendo el universo del Power y postulándose como el “bistró más granuja de Córdoba”
No contento con eso, en diciembre de ese año, Periko Ortega quiso poner su granito de arena para hacer de aquellas Navidades una fiesta culinaria en casa, lanzando la propuesta de Tú tienes el Power. Unas cajas gastronómicas donde el chef daba su “Power”, sus recetas y secretos a todo aquél que quisiera sentirse chef de alta cocina en casa. Con vino y aceite seleccionado y todos los ingredientes para preparar un menú en casa, ayudado de vídeos e instrucciones interactivas gracias a una App. Un concepto totalmente innovador, diferente a lo que se estaba ofreciendo en este sector y que contó con enorme aceptación. Incluso se vendieron cajas fuera de nuestras fronteras.
Actualmente Periko está inmerso en diversos proyectos, dando un nuevo giro de tuerca a la maquinaria del universo del Power. Ha desarrollado la línea Eventos Diferentes, ofreciendo catering para eventos de todo tipo. Y continúa realizando frecuentes ponencias, colaboraciones y siendo embajador de diversas marcas, productos y denominaciones de origen, como por ejemplo su paso por Fitur 2022 y Madrid Fusión.
