UN PROYECTO DE:
COLABORAN
Ángela Moral y Marina Moral
CASA MORAL
Sevilla
El restaurante se encuentra en su cuarta generación, formada por Ángela y Marina Moral. Ángela se encarga de la dirección de la cocina tras realizar sus estudios en el Basque Culinary Center (San Sebastián). Marina llevó a cabo su formación de pastelería en la taberna de Alabardero (Sevilla) y ahora gestiona la repostería del restaurante. Ambas realizaron prácticas en diferentes establecimientos como el restaurante Dstage o la pastelería La Duquesita, ambos en Madrid.
Es un multiespacio gastronómico de 11 estancias diferentes creado desde el 1939. Se ubica en la calle Real de Villafranca y calle San Isidro en la localidad de Los Palacios y Villafranca. El recetario sigue la tradición andaluza. Su emblema es La Cocina Andaluza, un arte de vivir.
Cocina andaluza viva y cambiante desde 1939.
MASERO
Huelva
Chef onubense formado en la Escuela de Hostelería de Islantilla, con una trayectoria muy destacada. Hizo sus prácticas con Pepe Rodríguez en el Bohío…
Abel Masero
MASERO
Huelva
La mojama desalada se elabora metiendo el taco de mojama en el cardico (colado, pero no texturizado) y reservándolo en cámara durante….
de Usisa
La mojama es un producto gastronómico derivado del atún, especialmente popular en la región de Andalucía, en el sur de España. Se trata de una delicatessen que consiste en lomos de atún salados y curados al sol…
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
RAFAEL ARROYO
Desplazarse hacia arriba
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