UN PROYECTO DE:
COLABORAN
JAVI CARMONA
AVAREO
Sevilla
Javier Carmona estudió un grado medio de cocina, pastelería y gastronomía en Morón de la Frontera. Posteriormente, hizo las prácticas en el restaurante Santo de Martín Berasategui y empezó a trabajar en un restaurante «hermano» de Pura Tasca «el despacho».
Posteriormente, trabajó unos meses en la Chunga del grupo Ovejas Negras. Continuó su trayectoria en Zelai, después continuó en su nuevo restaurante El Pintón donde estuvo trabajando 7 años como jefe de cocina hasta que finalmente empieza su proyecto Avareo.
Un restaurante joven con toques industriales mezclados con tonos verdes, óxidos y madera en honor al olivo con una cocina que respeta el producto y lo potencia en platos tradicionales con su propio toque.
Restaurante de cocina mediterránea donde la materia prima y la atención al cliente son sus estandartes.
PALODÚ
Málaga
Cristina y Diego, tanto monta. Desde La Cónsula hasta lugares tan dispares como Tickets, Mugaritz o El Lago, lugar que les vio unirse…
Diego Aguilar y Cristina Cánovas
PALODÚ
Málaga
Lo primero que debemos hacer es limpiar la caballa, se desespina y reserva para curarla. En un bol se mezclan 200 grs. de sal y el caviar cítrico CITRVS…
Citrus
El caviar cítrico, también conocido como Finger Lime es originario de Australia. Actualmente se produce en su finca de Pizarra (Málaga) siendo además un cultivo ecológico…
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
JUAN HIGUERAS
Desplazarse hacia arriba
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