UN PROYECTO DE:
COLABORAN
JAVI CARMONA
AVAREO
Sevilla
Javier Carmona estudió un grado medio de cocina, pastelería y gastronomía en Morón de la Frontera. Posteriormente, hizo las prácticas en el restaurante Santo de Martín Berasategui y empezó a trabajar en un restaurante «hermano» de Pura Tasca «el despacho».
Posteriormente, trabajó unos meses en la Chunga del grupo Ovejas Negras. Continuó su trayectoria en Zelai, después continuó en su nuevo restaurante El Pintón donde estuvo trabajando 7 años como jefe de cocina hasta que finalmente empieza su proyecto Avareo.
Un restaurante joven con toques industriales mezclados con tonos verdes, óxidos y madera en honor al olivo con una cocina que respeta el producto y lo potencia en platos tradicionales con su propio toque.
Restaurante de cocina mediterránea donde la materia prima y la atención al cliente son sus estandartes.
MASERO
Huelva
Chef onubense formado en la Escuela de Hostelería de Islantilla, con una trayectoria muy destacada. Hizo sus prácticas con Pepe Rodríguez en el Bohío…
Abel Masero
MASERO
Huelva
La mojama desalada se elabora metiendo el taco de mojama en el cardico (colado, pero no texturizado) y reservándolo en cámara durante….
de Usisa
La mojama es un producto gastronómico derivado del atún, especialmente popular en la región de Andalucía, en el sur de España. Se trata de una delicatessen que consiste en lomos de atún salados y curados al sol…
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
JUAN HIGUERAS
Desplazarse hacia arriba
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