La dilatada trayectoria del chef Juan Sánchez Juárez, se puede considerar historia vida de la gastronomía almeriense, a sus 69 años el chef es propietario de uno de los más galardonados restaurantes de la provincia, aún trabaja en su dirección y cocina del Restaurante “Alejandro”, la experiencia le ha hecho mantener y renovar en 2018 la Estrella Michelin.

Juan Sánchez desde la década de los noventa siempre ha sido propietario de restaurantes que han marcado el paso en las tendencias gastronómicas de la provincia, desde 1992 hasta el 2003 la familia fue propietaria del Restaurante Bocacho en el Parador, Roquetas Mar (Almería) una década muy fructífera y que dio al Chef la gran oportunidad de cocinar con su hijo Alejandro quien se había formado con los mejores chef del momento en la escuela de hostelería Euht Stpol de Sant Pol de Mar, Barcelona, durante esta década Juan también transformó y evolucionó la cocina de Bocacho desde una cocina tradicional con el recetario almeriense hasta combinarla con la vanguardia.

Pero sin duda cuando la carrera de Juan Sánchez como chef llega a sus mayores satisfacciones será en su andadura en Roquetas de Mar, en uno de los lugares más emblemáticos del pueblo costero, el Puerto Roquetero, allí crearon ambos (padre e hijo) el buque insignia de los restaurantes familiares que fue bautizado en 2006 con el nombre del chef e hijo: “Alejandro”, pronto llegaron los premios ya que su cocina es catalogada como vanguardista sin perder las raíces tradicionales, ( cocina de producto, basada en el recetario tradicional almeriense, cocina marinera).

Desde 2012 momento en el que el joven chef Alejandro se marcha a Hong Kong como chef ejecutivo, actualmente se encuentra en México con otro proyecto, es su padre Juan Sánchez quien tomar las riendas del negocio y lo vuelve a situar en el mapa de los restaurantes con estrella, actualmente 2017 Juan, es el chef que junto con su equipo conducen el restaurante por el camino que les marcha su hijo Alejandro desde la distancia de encontrarse a miles de kilómetros en América, pero desde la cercanía que le permiten las nuevas tecnologías, los chef Juan padre y Alex hijo marcan el ritmo de los fogones.