Antonio y Montse se decantaron por Úbeda, ciudad Patrimonio de la Humanidad. Y como deferencia a su localidad natal, la Estación Linares-Baeza, decidieron dar a su restaurante un aire ferroviario, emulando en el comedor un lujoso vagón de tren. Consiguieron lo que querían: «un bar distinto, con tapas diferentes, buenos vinos y cerveza bien echada».

Pero han ido mucho más allá, ofreciendo en su comedor una cocina sencilla pero innovadora, con mucho de imaginación y basada en los recetarios tradicionales de la zona y los productos de temporada, siempre de la mejor calidad. Así, su carta está viva, cambia según lo que llega al mercado en cada época del año, aunque mantienen algunos platos estrella. Lógicamente, estando en la tierra en la que están, el aceite de oliva virgen extra es uno de sus ingredientes protagonistas.

El don de gentes de Antonio, o ‘Che’ como le conoce la clientela, potencia todo lo que es en sí La Estación, aunque él asegura que el secreto del éxito lo tiene Montse, «la estrella de la casa». Entre sus muchos reconocimientos, desde hace años cuentan con la denominación de ‘Bib Gourmand’ en la Guía Michelín