La andadura de 12 Tapas comienza en Febrero de 2011 en Gines como un proyecto eminentemente familiar que rápidamente contó con una fantástica acogida. Una propuesta gastronómica muy popular que hacia guiños a platos más arriesgados y elaborados que ya dejaban entrever cuál sería el futuro del restaurante.

En Abril de 2015, 12 Tapas se traslada a su actual ubicación en Castilleja de la Cuesta, a un local de ambiente marinero, perfecto para su propuesta gastronómica repleta de elaboraciones de pescado y mariscos, que son el sello de la carta del restaurante. Una carta que cuenta siempre con 12 tapas y algunos platos fuera de carta y que está en continuo cambio, además de un menú degustación con las tapas más características del restaurante.