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COCA CRUJIENTE DE ANCHOAS, YOGURT DE AGUACATE CON REGAÑÁ OBANDO
INGREDIENTES
- 1 aguacate maduro
- 10 grs de zumo de limón
- 125 grs de yogurt
- 1 lata de anchoas
- Sal
- Pimienta
- Regañá Obando
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
ELABORACIÓN
Pelar y limpiar bien el aguacate, triturar con el limón y el yogurt y salpimentar.
Poner en un vaso y reservar en frío.
Poner en una pieza de regañá Obando unas cucharadas de yogurt de aguacate.
Coronamos con unas anchoas sobre el yogurt.
Hoy cocinamos con
CRISTINA CÁNOVAS Y DIEGO AGUILAR
PALODÚ
Málaga
Cristina y Diego, tanto monta. Desde La Cónsula hasta lugares tan dispares como Tickets, Mugaritz o El Lago, lugar que les vio unirse…
CABALLA CURADA EN SAL CÍTRICA CON JUGO DE HOJAS DE ACELGA
Diego Aguilar y Cristina Cánovas
PALODÚ
Málaga
Lo primero que debemos hacer es limpiar la caballa, se desespina y reserva para curarla. En un bol se mezclan 200 grs. de sal y el caviar cítrico CITRVS…
CAVIAR CÍTRICO
Citrus
El caviar cítrico, también conocido como Finger Lime es originario de Australia. Actualmente se produce en su finca de Pizarra (Málaga) siendo además un cultivo ecológico…
