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ENSALADILLA DE FRUTAS

INGREDIENTES

Para la mousse de chocolate blanco y aceite:

  • 65 gr de nata
  • 65gr de leche
  • 25gr de yema de huevo
  • 20gr de AOVE
  • 250gr de chocolate blanco
  • 30gr aove
  • 450gr nata semi montada

Para la ensaladilla:

  • 20gr zanahoria en almíbar
  • 30gr manzana
  • 30gr fresas
  • Hierbabuena picada
  • 60gr de mousse

ELABORACIÓN

Mezclar en un bol las lentejas con la lechuga y toda las verduras costadas, hacemos una vinagreta aparte con los aceites, el zumo de naranja, la sal y las especias. Añadir dados de salmón, gajos de naranja y trozos de torta.

Hoy cocinamos con

JESÚS LEÓN DELGADO

SR CANGREJO
Sevilla

Estudió en Fundación Cruzcampo y realizó stage en Cenador de Amós, Aponiente y Diverxoo. Trabajó en Sevilla, en Perro viejo, Seis y La cochera del abuelo…

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PARPATANA DE ATÚN, VINAGRETA CAROLINA REAPER Y ACEITE DE HIERBABUENA

Jesús León Delgado
SR. CANGREJO
Sevilla

Para la parpatana a la brasa se salpimenta la parpatana y se posa sobre las brasas. Voltear cuando sea necesario controlando que no se queme…

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SALSA CAROLINA REAPER

de Doctor Salsas

Salsa de picante extremo (nivel de picante de 136.000 SHU en la escala Scoville). Elaborada con uno de los chiles más picantes del mundo. 100% Natural, Vegana, Sin Gluten y Sin Conservantes…

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Logo Andalucía Cocina

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

ENSALADA DE LENTEJAS, SALMÓN Y NARANJA CON TORTA DE ACEITESANDWICH DE MELVA CON SALSA TÁRTARA

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