Hacemos un caramelo en seco caramelizando poco a poco el azúcar. Una vez tengamos hecho el caramelo añadimos el vinagre de Jerez Bota Vieja y seguidamente la nata. Dejamos cocinar el conjunto y nos aseguraremos de que no quede ningún grumo. Una vez hecho el toffee y la consistencia deseada agregamos los frutos rojos y damos un pequeño hervor. Depositamos en un bol o plato hondo y acompañamos con helado de nata.