• • Presa curada
  • 500gr sal 
  • 200gr azúcar
  • Selección AOVE Capricho Andaluz

  Para las verduras :

  • 4 Uds. Mini zanahoria 
  • 2 Uds. Ajetes 
  • 2 Uds. Mini calabacín 
  • 1 Ud. De remolacha cruda cortada en dados 
  • 6 Uds. Tomate cherry asados previamente y sin piel 
  • 4 Uds. Flor de ajo 
  • 6 Uds. Brotes de guisante

  Para el escabeche :

  • 100 ml de Selección AOVE Capricho Andaluz
  • 100 ml de vino fino de Montilla 
  • 100 ml de vinagre de Jerez
  • 100 ml de caldo de verduras 
  • 1 hoja de laurel 
  • 1 diente de ajo 
  • 2 g de pimentón dulce 
  • 1 g de comino molido 
  • 3 golpes de pimienta negra en grano

          Para el  gazpacho de tomates asados :

• 1 kg de tomate pera 
• 150 g de pimiento rojo 
• 500 g de tomate cherry 
• 100 g de cebolla 
• 150 ml de Selección AOVE Capricho Andaluz
• 60 ml de vinagre de Jerez 
• 30 g de sal