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TRUFA CRUJIENTE DE CHOCOLATE BLANCO Y AGUA DE AZAHAR
INGREDIENTES
- 500 grs de nata
- 5 grs de Agua de Azahar
- 600 grs de chocolate blanco
- Ralladura de naranja
- 100 grs crispies chocolate
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
ELABORACIÓN
Hervir la nata con la ralladura y el agua de azahar, colar sobre el chocolate y emulsionar, enfriar 12 horas y hacer bolas empanando con el arroz inflado.
Hoy cocinamos con
JAVIER NAVARRO
Amarola
Cádiz
Javier Navarro, originario de Mérida y criado en El Puerto de Santa María, se formó en la Escuela de Hostelería de Luis Irizar en San Sebastián. Con una destacada carrera en el sector gastronómico, ha trabajado en reconocidos restaurantes como…
AJOBLANCO DE ANACARDOS, TARTAR DE GAMBA BLANCA, SUS CABEZAS FRITAS, ALIÑO ASIÁTICO, KUMQUAT, CHUTMEY Y PIMIENTO DE LA VIEJA FÁBRICA
Javier Navarro
AMAROLA
Cádiz
Aliñamos 150 gr de gamba blanca ya cortada con 30ml del aliño asiático. Lo ponemos a punto de sal y lo emplatamos en un plato hondo en forma de luna…..
ANGEL CAMACHO. SALSA LA VIEJA FÁBRICA
de La Vieja Fábrica
Salsa La Vieja Fábrica “Combina con Todo”, Chutney de Tomate y Pimiento, es una salsa dulce tan original como versátil para darle un plus de sabor y sorpresa a los platos del día a día. Con clavo, canela y jengibre, es ideal sobre una tostada crujiente con queso curado…
