UN PROYECTO DE:
COLABORAN
El arroz Doña Ana de variedad marisma es una joya gastronómica andaluza que destaca por el gran tamaño de su grano redondo y por su máxima calidad culinaria. El arroz redondo tiene mayor capacidad de absorción de líquidos, por lo que se impregna de los sabores en los que se cocina.
Es ideal para todo tipo de platos y postres, pero se recomienda especialmente para paellas y arroz con leche.
CONOCE LA Empresa
Arrozúa, S.C.A. es una cooperativa 100% andaluza dedicada al secado y almacenaje, elaboración, distribución y comercialización del arroz, en el municipio sevillano de Isla Mayor. Desarrolla su labor en un enclave excepcional, rodeado de la fauna y la flora del Parque Nacional de Doñana. Por ello hacen especial hincapié en emplear técnicas sostenibles como la Producción Integrada, respetando así el medio ambiente y el ecosistema del que forman parte.
La excelente calidad de su arroz se debe, entre otros factores, a la producción
integrada, el exhaustivo seguimiento de los controles de calidad, la exigencia con el producto, respetando siempre la calidad del arroz y su origen al envasarlo, y la
optimización del producto obtenido en el medio natural.
Hoy cocinamos con
ALEJANDRO BAZÁN
PEDRO NOLASCO
Jerez
Soñó con ser escultor y hacia ahí iban sus intenciones cuando estudiaba en la Escuela de Artes de Jerez, pero decidió dirigir su talento hacia otra forma de expresión mientras trabajaba en el restaurante familiar…
PUERROS A LA BRASA, MAJADO DE VERDURAS ASADAS Y CALDO DE JAMÓN AL JEREZ
Alejandro Bazán
PEDRO NOLASCO
Jerez
Poner los huesos en una olla, cubrir de agua y blanquear. Mientras tostar las cebollas rojas sin usar aceite ni nada, cortadas a la mitad, en una plancha por la cara lisa. Una vez blanqueado los huesos, desechar el agua…
ALFONSO
González Byass
Alfonso es un oloroso seco con un mínimo de 8 años en bota de roble americano siguiendo el sistema tradicional de criaderas y solera. Resaltan notas de frutos secos característicos de la uva Palomino…
