UN PROYECTO DE:
COLABORAN
Es un Brandy de Jerez Solera Gran Reserva obtenido a partir de vinos cuidadosamente seleccionados para su destilación. Envejecido en Sherry Casks que han contenido Amontillado de 15 años. Una expresión sencillamente inigualable. A la vista tiene un color ámbar dorado, muy brillante y luminoso. En nariz encontramos sutiles aromas a frutos secos con cáscara, con notas de almendras y avellanas. Es intenso y de pujanza atenuada. Y al paladar tiene sensaciones cálidas, pleno, muy equilibrado y suavemente seco. Los matices de frutos secos se entremezclan con las notas de madera envinada
CONOCE LA Empresa
Bodegas Fundador es una empresa dedicada a la elaboración de Brandy y Vinos de Jerez fundada en el año 1730 en Jerez de la Frontera (Cádiz – España), siendo una de las firmas pioneras y más antiguas del Marco de Jerez. Entre su patrimonio, cuenta con bodegas del siglo XVI, edificios cristiano-mudéjares, un museo dedicado al brandy y al vino de Jerez, un centro de visitas enoturístico y un restaurante en el interior de la bodega, así como una de las soleras de brandy y vino de Jerez más antiguas, prestigiosas y premiadas del mundo.
Entre las principales marcas actualmente elaboradas, producidas y distribuidas por Bodegas Fundador se encuentran los brandies de Fundador, Terry y Tres Cepas, así como el vino de Jerez de Harveys. Entre sus brandies más conocidos se encuentran Fundador Solera, Fundador Gold Reserve, Fundador Imperial, Fundador Exclusivo, Fundador Supremo, Fundador Doble Madera, Fundador Triple Madera, Fundador Light, Fundador Double Light, Fundador Ultra Smooth, Terry Centenario, Terry 1900, Terry I, Terry White, Tres Cepas Solera, Tres Cepas Light y Tres Cepas VS.
Hoy cocinamos con
CRISTINA CÁNOVAS Y DIEGO AGUILAR
PALODÚ
Málaga
Cristina y Diego, tanto monta. Desde La Cónsula hasta lugares tan dispares como Tickets, Mugaritz o El Lago, lugar que les vio unirse…
CABALLA CURADA EN SAL CÍTRICA CON JUGO DE HOJAS DE ACELGA
Diego Aguilar y Cristina Cánovas
PALODÚ
Málaga
Lo primero que debemos hacer es limpiar la caballa, se desespina y reserva para curarla. En un bol se mezclan 200 grs. de sal y el caviar cítrico CITRVS…
CAVIAR CÍTRICO
Citrus
El caviar cítrico, también conocido como Finger Lime es originario de Australia. Actualmente se produce en su finca de Pizarra (Málaga) siendo además un cultivo ecológico…
