UN PROYECTO DE:
COLABORAN
HG Reserva Familiar Manzanilla fue el primer aceite de oliva virgen extra de Hacienda Guzmán. Un exclusivo aceite gourmet monovarietal de manzanilla, único en el mercado.
Las aceitunas de la variedad manzanilla sevillana que se emplean para dar vida a HG RF Manzanilla han sido recolectadas a principio del mes de octubre, sacrificando el rendimiento (entre un 10 y un 12%) del fruto por obtener el aceite de la máxima calidad posible.
El aceite de oliva virgen extra de la variedad manzanilla es considerada una de las mejores variedades de aceite de oliva para tostadas gracias a su frutado intenso con matices verdes a hoja y tallo del olivo, pero ligero amargor y picor y alta frescura, consiguiendo que la rebajada sea más jugosa al paladar.
CONOCE LA Empresa
Hacienda Guzmán le debe su nombre al templo olivarero en el que se realiza todo el proceso de elaboración de sus aceites. 340 hectáreas que rodean a un templo olivarero que ya mandaba aceite al Nuevo Mundo en el Siglo XVI de la mano de Hernando, hijo de Cristóbal Colón.
Los aceites de oliva virgen extra de Hacienda Guzmán son el resultado de un minucioso proceso de selección y cuidado desde el origen hasta el producto final, un espléndido zumo de aceitunas recién exprimidas. El fruto del trabajo de 3 generaciones de aceiteros. Hacienda Guzmán está presente en más de 25 países y la calidad de sus aceites ha sido reconocida en decenas de competiciones en todo el mundo.
Hoy cocinamos con
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PALODÚ
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Cristina y Diego, tanto monta. Desde La Cónsula hasta lugares tan dispares como Tickets, Mugaritz o El Lago, lugar que les vio unirse…
CABALLA CURADA EN SAL CÍTRICA CON JUGO DE HOJAS DE ACELGA
Diego Aguilar y Cristina Cánovas
PALODÚ
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Lo primero que debemos hacer es limpiar la caballa, se desespina y reserva para curarla. En un bol se mezclan 200 grs. de sal y el caviar cítrico CITRVS…
CAVIAR CÍTRICO
Citrus
El caviar cítrico, también conocido como Finger Lime es originario de Australia. Actualmente se produce en su finca de Pizarra (Málaga) siendo además un cultivo ecológico…
