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CONOCE AL Chef

CHEF GONZALO OMISTE


Merendero Antonio Martín
Málaga


Proveniente de la hostelería contemporánea madrileña, Gonzalo ha sido jefe de cocina de diferentes locales en la capital española como el Restaurante Trasgu, Los Montes de Galicia, La Contraseña, La figal de Pablo, Balzac o El Olivo. A su vez ha liderado su propio proyecto gastronómico con la apertura de su propio restaurante también en Madrid, Pinchopote.

CONOCE EL Restaurante

El Merendero de Antonio Martín retoma más de un siglo de historia de este lugar tan emblemático en la tradición hostelera malagueña. Situado en el paseo marítimo de la Malagueta a pocos metros de la playa, El Merendero nace para disfrutar de una cocina andaluza contemporánea marcada por el exquisito trato al producto de temporada.

Tiene cuatro ambientes diferenciados para poder disfrutar de su gastronomía de formas diferentes: Una terraza cubierta con vistas al mar, dos acogedores salones, una zona informal de tapeo y una terraza al aire libre a pocos metros del mar. Además cuenta con un amplio y luminoso salón de eventos así como su propia discoteca.

Cuenta con una amplia carta que recorre platos andaluces y clásicos de la cocina española y otros con guiño internacional. A destacar la selección de platos fuera de carta atendiendo a la oferta diaria del producto de mercado.

Hoy cocinamos con



JAVIER NAVARRO

Amarola
Cádiz


Javier Navarro, originario de Mérida y criado en El Puerto de Santa María, se formó en la Escuela de Hostelería de Luis Irizar en San Sebastián. Con una destacada carrera en el sector gastronómico, ha trabajado en reconocidos restaurantes como…


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AJOBLANCO DE ANACARDOS, TARTAR DE GAMBA BLANCA, SUS CABEZAS FRITAS, ALIÑO ASIÁTICO, KUMQUAT, CHUTMEY Y PIMIENTO DE LA VIEJA FÁBRICA

Javier Navarro
AMAROLA
Cádiz


Aliñamos 150 gr de gamba blanca ya cortada con 30ml del aliño asiático. Lo ponemos a punto de sal y lo emplatamos en un plato hondo en forma de luna…..


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ANGEL CAMACHO. SALSA LA VIEJA FÁBRICA

de La Vieja Fábrica


Salsa La Vieja Fábrica “Combina con Todo”, Chutney de Tomate y Pimiento, es una salsa dulce tan original como versátil para darle un plus de sabor y sorpresa a los platos del día a día. Con clavo, canela y jengibre, es ideal sobre una tostada crujiente con queso curado…


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